比红薯还养人!这种地下宝藏,秋冬季节一定要常吃!
秋季是芋头上市的季节,这时候吃芋头不仅味美可口,而且营养丰富,是适合时令的美食佳品。
中医认为,芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效。
而芋头质地软滑,容易消化,相比于容易引起腹胀、烧心的红薯,芋头的健胃作用会更强,特别适宜患肠道疾病导致的脾胃虚弱和正处恢复期的病人食用。
常吃芋头的4个好处
可溶性膳食纤维:调养脾胃
芋头中膳食纤维的含量较为丰富,特别是可溶性膳食纤维,含量是精米白面的4倍。
相比不可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维对肠胃的负担小,食用后有助于延缓餐后血糖的升高,并减少人体对胆固醇的吸收,特别适合脾胃虚弱者食用。
钾离子:帮助预防三高
芋头中还含有较多的钾离子,含量高达378毫克/100克,常吃对于调节血压、降低中风几率、减少心脏病发作等有一定好处。
氟元素:保护牙齿
特别值得一提的是,芋头的含氟量较高,对牙齿能起到一定的保护作用;同时它还富含蛋白质、钙、镁等营养素,常吃还有助于强健骨骼。
粘液蛋白:增强体质
芋头中含有一种粘液蛋白,它进入人体后能产生免疫球蛋白,可帮助提升机体免疫力。
而且芋头中还富含维生素A、B族维生素等多种营养素,对调节人体免疫功能都有帮助。
对于中老年人来说,芋头是一种健康食材。
芋头怎么吃
值得注意的是,生芋头有一定毒性,因此应尽量在煮熟后食用。也不可贪恋美味而食用过多,否则易出现消化不良,古书中就有“胀满勿食”的温馨提醒。
芋头的食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。下面介绍两道适合居家自制的芋头甜品。
桂花糖芋苗
材料:新鲜小芋头5个,食用碱少量,藕粉、桂花酱适量。
做法:冲洗掉小芋头表面泥沙,上蒸锅蒸5~10分钟,蒸熟后剥皮、切块;处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮,少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉,冷水调开,在芋头软烂时加入,以增加浓稠感。最后加入桂花酱,搅匀即可。
功效:桂花糖芋苗是一道金陵名点,香甜可口。有健脾益胃、补中益气的功效,能振奋食欲、增强人体免疫力。
芋泥
材料:荔浦芋头300克,紫薯150克,白芝麻30克,白砂糖20克,牛奶20毫升,黄油10克。红枣5颗,莲子、山楂各3颗。
做法:芋头、紫薯洗净去皮,上锅同蒸至筷子一戳即烂。加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油,放入料理机搅拌至无颗粒感即可。莲子、山楂煮熟,芋泥盛出后用红枣、山楂、莲子放于芋泥表面装饰。
功效:芋泥是许多“网红”美食常用到的原材料。加少量紫薯有利于呈现出好看的紫色,细腻的甜芋泥能让人食欲大开。